Articles Tagged ‘vitamina A’

2011 13 Oct
Vitamina A si carotenii

Vitamina A din alimente se prezinta sub trei forme: retinoizi, vitamina A si provitamina A. Vitamina A si retinoizii se gasesc numai in alimente de origine animala, iar provitamina A (carotenii) in regnul vegetal. Aproximativ din 6 mg caroteni se produc 1 mg retinol. Dintre caroteni cel mai important este beta carotenul care prin scindare formeaza doua molecule de vitamina A. Rolul vitaminei A este ca participa la unele procese importante, cum sunt cresterea, vederea, buna functionare a pielii, mucoaselor si rezistenta la infectii. Surse alimentare de vitamina A: peste, ficat de porc, vita, pasare, unt, oua, lapte, branzeturi. Sub forma de provitamina se gaseste in: morcov, spanac, tomate, sfecla, caise, piersici, pepene galben, banane. Unele dintre acestea sunt intens pigmentate, fara sa existe o legatura intre intensitatea culorii unui aliment si continutul in provitamina A. Doza zilnica necesara variaza mult, dupa diversi autori, fiind influentata de dieta, varsta. ...