Articles Tagged ‘mama’

Supa crema de morcovi

Ingrediente: 3 l apa, 1/2 lingura unt topit, 500 g morcov, 1 ceapa, 4 cartofi mari, 1/2 lingurita zahar, sare, unt proaspat cat o nuca. Mod de preparare: Supa de morcovi, ca si toate supele de zarzavat, se poate pregati, in lipsa de zeama de carne, cu apa in care a fiert alt zarzavat, de pilda fasole boabe sau verde, conopida, sparanghel, mazare etc. In cel mai rau caz, se poate face si numai cu apa. Se taie morcovii in felii subtiri si se inabusa intr-o cratita cu untul si cu ceapa taiata de asemenea in felii subtiri. Cand morcovul a inceput sa se moaie, se pune sarea, zaharul, cateva frunze de patrunjel, cartofii curatati si taiati felii; se toama atat lichid, incat sa fie acoperit bine. Se lasa sa fiarba cu capac trei sferturi de ora pana la o ora, la foc mic. Se trece zarzavatul prin sita, se adauga din zeama cat trebuie si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se pune o bucata de unt proaspat cat o nuca in supa luata de pe foc. Se serveste cu bucatele de paine prajita in unt. ...

Supa de ciupercute

Ingredinete: 3 l apa, zarzavat de supa, 500 g ciuperci, 1 lingurita unt, 1 lingura faina, sare, piper, 1 galbenus. Mod de preparare: Se aleg ciuperci tinere, adica inca inchise, si foarte proaspete. Se spala bine, se curata si se taie in felii potrivite. Ca sa ramina albe, pe masura ce sunt curatite, se pun intr-un castron cu apa si putin otet. Se scurg bine si se inabusa intr-o cratita cu 1/2 lingura de unt, sare, piper si putina frunza de patrunjel tocat fin. Se prajeste usor o lingura de faina in 1/2 lingura de unt si se stinge cu apa in care a fiert zarzavatul de supa. Se adauga ciupercile si se lasa sa mai fiarba. Inainte de a servi, se drege cu un 1 galbenus. Pofta buna!...

Fursecuri vanilate din albusuri

Ingrediente: 2 albusuri, 80 g de unt, 80 g de faina, 80 g de zahar pudra, sau zeama de lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat Mod de preparare: Bateti albusurile spuma tare, adaugati zaharul pudra si zeama de lamiie si cind zaharul s-a topit, adaugati untul rece (lichid) si mai bateti sa se omogenizeze foarte bine. Adaugati apoi faina si zaharul vanilat si amestecati compozitia prin rasturnare pina cind se incorporeaza toate ingredientele. Puneti compozitia in punga de plastic, taiati un colt, turnati fursecurile pe tava si coaceti-le, la cuptorul incalzit in prealabil, 10 minute. Le puteti lipi doua cite doua cu crema sau cu gem de fructe aromate. Pofta buna!...

Pui cu conopida

Ingrediente: 1 pui mare, 2 conopide mijlocii, 1 ceapa, 1 lingura unt sau untura, 1 lingura faina, 2 linguri smantana, sare. Mod de preparare: Se prajesc usor bucatile de pui cu unt si cu o ceapa rasa, se asaza in cratita. Se fierbe in apa cu sare, conopida curatita si desfacuta in buchete mici. Nu se fierbe prea tare, pentru a nu se sfarama. Se scurge bine de apa, se pune in cratita cu puiul. Se face separat un rantas alb din unt si faina. Se stinge cu zeama de carne sau cu apa in care a fiert conopida. Se amesteca cu smantana si se toarna peste pui. Se potriveste de sare. Se lasa sa fiarba la foc mic un sfert de ora. Sosul nu trebuie sa fie prea gros. Daca scade, se poate subtia cu 2 — 3 linguri de zeama de la conopida. Dupa gust se poate adauga in sos putina zeama de lamaie. Pofta buna!...

Galuste din cartofi umplute

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1/2kg carne de vita, 2 oua, sare, piper, o lingura de faina, sos de rosii Mod de preparare: Fierbeti cartofii cu coaja, bine spalati, cand sunt gata, curatati-i. Separat fierbeti bine carnea si treceti-o apoi prin masina de tocat. In cartofii pasati puneti un ou, sare, piper si faina atat cat sa puteti intinde aluatul. In carnea tocata puneti 1 ou, sare, piper. Taiati foaia de aluat in patrate de 5-6 cm, puneti pe fiecare cite o lingurita de tocatura si rulati galustele. Puneti-le apoi intr-un vas cu apa ce clocoteste si cind sint gata scoateti-le cu spumiera. Puneti-le intr-o tava sau vas de Jena, acoperiti-le cu sos si dati-le la cuptor pentru 20 de minute. Pofta buna!! Numar de portii: destule portii...

Cartofi umpluti la cuptor, dupa 11 ani

      Ingrediente: 8 cartofi mari, 50 g de unt, o ceapa, 250 g de carne macra, 3 linguri de ulei, patrunjel verde, sare si piper dupa gust, 100 g miez de paine inmuiat  in lapte dulce sau apa si bine stors, 1 ou, 100 ml de apa sau supa limpede      de carne, o lingura de faina.       Mod de preparare: Dati prin masina de tocat carnea, verdeata, tocati fin ceapa si inabusiti-o putin in ulei cu putina apa. Puneti carnea si verdeata in tigaie cu ceapa si amestecati incet la foc mic pina cind tocatura devine albicioasa. Luati vasul de pe foc, adaugati miezul de paine, oul batut ca pentru omleta, sare si piper. Curatati cartofii de coaja si cu un cutit foarte bine ascutit scoateti-le o parte din miez, asindu-i ca niste pahare cu marginea groasa de 1,5 - 2 cm. Umpleti cartofii cu tocatura si asezati-i intr-o tava sau craticioara. Peste faina puneti cite putina apa ori supa,  amestecind mereu. Turnati incet sosul peste cartofi si dati tava la cuptorul fierbinte cu foc...

Supa de ceapa

Ingrediente: 2 linguri de unt, 4 cepe rosii mari, 1 lingurita de zahar, 1 lingura de otet balsamic, 1l supa de vaca,150g cascaval, 1 bagheta de paine, sare, piper Mod de preparare: Intr-o tigaie topesti la foc mic untul şi adaugi cepele taiate marunt si putina apa. Lasi 30 de minute, până ce ceapa capata o culoare maronie. Adaugi zaharul si otetul balsamic si-l lasi 5 minute pe foc. Adaugi supa de vita si le lasi sa fiarba. Între timp, pui la cuptor felii taiate de bagheta, unse in prealabil cu putin ulei de masline si şi le presari cu putin cascaval dat prin razatoare. Pofta buna! Timp de preparare: 30 minute. Timp de coacere/fierbere: 40 minute Portii: 5 portii....

Cornulete cu gem de caise si nuci

Ingrediente: Zahar pudra 240 gr., ulei de masline 240 gr., oua 6 bucati, coaja de la o lamaie, faina cat cuprinde, gem de caise 8-10 linguri, nuca macinata. Mod de preparare: Freaca zaharul cu 5 oua. Adauga treptat uleiul, coaja de lamaie si faina, pentru a face un aluat suficient de tare. Omogenizeaza bine, dupa care intinde cu sucitorul o foaie groasa de 0,5 cm. Taie foaia in patratele suficient de mari, in mijlocul carora sa incapa 1 lingurita de gem amestecat cu nuca. Patratelele ruleaza-le in forma de cornulete. Asaza-le intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Da-le cu galbenus de ou si baga-le in cuptor, la foc moderat. Pofta buna! Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere/fierbere: 20-25 minute Portii: destule portii...

Ciorbita de fasole boabe

Ingrediente: 150-200 g fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors (zeama de castraveti, suc de rosii sau otet, zeama sau sare de lamaie), leustean, telina, sare. Mod de preparare: Fasolea inmuiata în apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se pune la fiert tot în apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute în 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole. Cand fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate în felii de 2 cm, sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari, si se fierb înca 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare si completand cu apa, daca ciorba este prea deasa. Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Si in acest caz, fasolea se poate fierbe în oala sub presiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita,...

Tort de curmale cu frisca

Ingrediente: 300 g curmale, 200 g zahar pudra, 2 linguri faina, 2 linguri pesmet de bis­cuiti, 250 g nuci macinate si 8 albusuri, 200 g zahar, 8 galbenusuri, 50 ml lapte dulce, 2 linguri amidon, vanilie, 300 g unt, 250 g frisca batuta si 2-3 linguri fructe confiate sau din dulceata. Mod de preparare a blatului: Se bat albusurile spuma cu zahar, in bain-marie, pana se obtine o compozitie spumoasa. Se pun nucile si curmalele maruntite, se amesteca, apoi se toarna jumatate de compozitie intr-o forma de tort, tapetata cu hartie si se pune in cuptorul bine incins, la foc mic. Blatul trebuie sa se usuce, la fel ca si bezelele, nu sa se coaca. Se procedeaza la fel si cu cealalta jumatate din compozitie. Mod de preparare a cremei: Se freaca gal­benusurile cu zaharul, se adauga laptele, ami­donul si vanilia si se pun la fiertfpana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca si se adauga untul alifiat. Se umple tortul si se imbraca cu aceasta crema. Se decoreaza cu frisca batuta si fructe...