Articles Tagged ‘carne’

Galuste din cartofi umplute

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1/2kg carne de vita, 2 oua, sare, piper, o lingura de faina, sos de rosii Mod de preparare: Fierbeti cartofii cu coaja, bine spalati, cand sunt gata, curatati-i. Separat fierbeti bine carnea si treceti-o apoi prin masina de tocat. In cartofii pasati puneti un ou, sare, piper si faina atat cat sa puteti intinde aluatul. In carnea tocata puneti 1 ou, sare, piper. Taiati foaia de aluat in patrate de 5-6 cm, puneti pe fiecare cite o lingurita de tocatura si rulati galustele. Puneti-le apoi intr-un vas cu apa ce clocoteste si cind sint gata scoateti-le cu spumiera. Puneti-le intr-o tava sau vas de Jena, acoperiti-le cu sos si dati-le la cuptor pentru 20 de minute. Pofta buna!! Numar de portii: destule portii...

Cartofi umpluti la cuptor, dupa 11 ani

      Ingrediente: 8 cartofi mari, 50 g de unt, o ceapa, 250 g de carne macra, 3 linguri de ulei, patrunjel verde, sare si piper dupa gust, 100 g miez de paine inmuiat  in lapte dulce sau apa si bine stors, 1 ou, 100 ml de apa sau supa limpede      de carne, o lingura de faina.       Mod de preparare: Dati prin masina de tocat carnea, verdeata, tocati fin ceapa si inabusiti-o putin in ulei cu putina apa. Puneti carnea si verdeata in tigaie cu ceapa si amestecati incet la foc mic pina cind tocatura devine albicioasa. Luati vasul de pe foc, adaugati miezul de paine, oul batut ca pentru omleta, sare si piper. Curatati cartofii de coaja si cu un cutit foarte bine ascutit scoateti-le o parte din miez, asindu-i ca niste pahare cu marginea groasa de 1,5 - 2 cm. Umpleti cartofii cu tocatura si asezati-i intr-o tava sau craticioara. Peste faina puneti cite putina apa ori supa,  amestecind mereu. Turnati incet sosul peste cartofi si dati tava la cuptorul fierbinte cu foc...

Musaca de pui, de la 7 ani

Ingrediente: 500 gr. carne de pui tocata, 1 kg. cartofi, 1 ceapa, 2 morcovi, 2 rosii, sare, usturoi, zahar brun, ulei de masline, 1 ceasca de cascaval ras. Mod de preparare: Cartofii ii speli bine si ii pui la fiert in apa. Carnea de pui o toci. Morcovii ii speli, ii cureti si ii dai prin razatoare, ceapa o cureti si o toci marunt. Pune tot impreuna pe foc cu ulei de masline si putina apa si inabusa. Adauga apoi si carnea de pui tocata si amesteca bine. Ia de pe foc si adauga rosiile si mararul tocat. Cartofii ii cureti de coaja si ii tai felii. Intr-un vas de yena (in prealabil uns cu unt) asaza un rand de felii de cartofi apoi toarna amestecul de carne, jumatate din cantitatea de cascaval ras, pune inca un rand de felii de cartofi. Pe deasupra bate un ou si rade cascaval. Pune vasul la cuptor, la foc potrivit. Pofta buna! Timp de preparare:30-40 minute. Timp de coacere/fierbere:20 minute fierbere pentru cartofi si 35 minute coacere Portii:7-8 portii....

Rosii umplute cu carne la cuptor

Ingrediente: Carne de pasare 350 gr., rosii de marime medie 8 bucati, ceapa, morcov, verdeata, cascaval 40 gr., ulei, un praf de sare. Mod de preparare: Carnita se toaca, dupa care se inabusa in ulei si putina apa, impreuna cu ceapa si morcovul. Se pune apoi verdeata si sarea si se lasa pe foc moderat, pana cand scade lichidul. Rosiile se spala, li se scoate miezul si se lasa la scurs. Se umplu cu carne, iar in loc de capac de pune cascaval ras. Se pun la cuptor, intr-o tava unsa pentru 20 minute. Pofta buna!! Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere/fierbere :20-25 minute Portii :8 portii...

Ciorba de legume cu carne de vita

Ingrediente:500g carne vita, 1 morcov, 1 telina mica, 2 cartofi mici, 1 ceapa mica, 1 pastarnac, patrunjel, 4 rosii, leustean, 1 l bors, 50g mazare, 50g fasole verde, 1 ardei mic, sare si cimbru dupa gust, bulion. Mod de preparare:Carnea se curata, se spala si se taie in bucati. Intr-o oala cu apa pui carnea la fiert cu putina sare. Trebuie sa iei spuma de multe ori deoarece carnea de vita face spuma multa. Separat oparesti in apa clocotita rosiile, dupa care le cureti si le dai prin razatoare. Cand carnea este pe jumatate fiarta vei adauga legumele curatate, spalate si taiate in ordinea urmatoare: ceapa, morcovul, telina, albitura, cartofii, ardeiul, mazarea, fasolea verde. Lasi sa fiarba acoperit. Dupa ce a fiert carnea bine, adaugi un pic de bulion dizolvat in apa, apoi rosiile si ultimul borsul care a fost fiert separat si strecurat. Dupa cateva clocote adaugi si leusteanul. Se serveste fierbinte cu patrunjel tocat marunt, presarat in farfurii. Optional se poate servi si cu s...

Fripturica fiarta de manzat

Ingrediente: Carne de manzat 200 gr., o lingurita de faina, supa de legume 150 ml., ulei de masline 20 ml., un praf de sare, smantana 30 gr. Mod de preparare: Taie carnea in bucati mai mari si pune-o sa fiarba inabusit, in ulei cu putina apa cu sare, intr-o cratita acoperita. Intr-un vas amesteca supa de legume, faina si smantana. Fierbe 10-12 minute, dupa care pune peste carne. Lasa sa mai fiarba inca 20-25 minute. Serveste-o calda. Pofta buna!! Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere/fierbere: 40-45 minute Portii:4-6 portii....

Mancarica de pui cu dovlecel

Ingrediente: Carne de pasare 350 gr., dovlecei 500 gr., rosii 150 gr, o ceapa, ulei de masline, un praf de sare, smantana, marar, o lingura de bulion. Mod de preparare: Carnita se curata, se taie si se inabusa in ulei cu putina apa. Cand carnea s-a patruns, se scoate. In sosul format se pune faina, ceapa tocata si bulionul subtiat cu putina apa. Se lasa sa fiarba 20-25 minute. Se pune carnea peste sos si se continua fierberea. Cand este aproape gata se pun dovlecei, curatati si taiati rondele, impreuna cu rosiile decojite si taiate. Se continua fierberea inca 20-30 minute. La final se pune verdeata proaspat tocata, iar la servire smantana. Pofta buna!! Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere/fierbere: 1 ora Portii: destule portii...

Chiftelute marinate, de la 6 ani

Ingrediente: 500g carne(pui, porc, vita), 2 oua, 1 ceapa, otet balsamic, o lamaie, o felie de paine, 1 cartof, 1 morcov, marar, patrunjel, 2 cani de sos de rosii, sare, 3 catei de usturoi, foi de dafin, ulei de masline. Mod de preparare: Se taie carnea bucati mici si se trece prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine alba inmuiat si stors. Compozitia se amesteca cu ouale, ceapa taiata marunt si zarzavatul ras pe razatoare, verdeata, sare. Apoi se fac chiftelutele, se dau prin faina si se prajesc pe toate partile in ulei. Chiftelutele prajite si scurse de ulei se pun intr-o cratita, se adauga sos de rosii, 1 pahar de apa, 1-2 foi de dafin, 5-6 boabe de piper. Cratita se acopera cu capac si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, 10-20 minute. Se pune apoi sare si otet sau zeama de lamaie, iar cand se servesc la masa se presara cu mult patrunjel si marar verde tocat marunt. Se servesc cu garnitura de orez fiert sau piure de cartofi. Pofta buna!! Timp de preparare: 35-45...

Intoleranta alimentara – aditivi si conservanti alimentari

a) Aditivii alimentari (conservanti, aromatizanti, coloranti) pot produce fenomene de intolerata. Dintre coloranti: tartrazina, azoderivatii care sunt prezenti in bauturi racoritoare, medicamente, alimente colorate in galben, portocaliu. Fenomenele de intoleranta se manifesta prin urticarie, astm, prurit. Dintre conservanti alimentari amintim: acidul benzoic si benzoatii, azotatii, sulfitii, antioxidanti: butil-hidroxi-anisol (BHA), butil-hidroxi-toluen (BHT), prezenti in conserve de legume, bauturi racoritoare, branzeturi, margarine, grasimi si uleiuri, supe concentrate. Sulfitii: sulfit de sodiu, de potasiu, metabisulfitul de sodiu si potasiu, dioxidul de sulf sunt prezenti in: conserve de fructe si legume, sucuri acidulate, vin, bere. Simptomatologia de intoleranta se manifesta prin: urticarie, prurit, astm, soc anafilactic. Glutamatul de sodiu este un aromatizant adaugat la sosuri, supe concentrate, potentator de arome. Fenomenele de intoleranta se manifesta prin „sind...

Piure de legume cu orez, de la 6 luni

Ingrediente:1 morcov potrivit, 1 dovlecel mic, 2 lingurite de orez. Mod de preparare: Curata morcovul si dovlecelul de coaja si taie-i apoi cubulete. Separat, pune orezul la fiert, dupa ce l-ai spalat bine in mai multe ape. Tot separat pune si legumele la fiert pana devin moi. Dupa ce au fiert legumele impreuna cu orezul pune-le in blender si mixeaza-le. Foloseste apa in care au fiert legumele pana ajungi la consistenta dorita. Pofta buna! Timp de preparare: 10-15 minute. Timp de coacere/fierbere: 20 minute. Portii: 3-4 portii....