De unde proteine?

Proteinele animale sunt echivalente, indiferent daca provin din carne, peste sau din produsele lactate.
In schimb, a da o portie dubla de lapte celui foarte mic, sub pretext ca este semi-smantanit, este o greseala. Acesta contine de doua ori mai putin acid linoleic (lipida esentiala pentru formarea celulelor nervoase) decat laptele integral… Contrar unor idei preconcepute, branzeturile fermentate – svaiter si roquefort – se digera mai usor, si sunt recomandate, la orice varsta, din aceleasi motive ca si branzeturile proaspete si iaurturile.