Conservarea vitaminelor din legume si fructe

La curatarea legumelor trebuie folosite cutite inoxidabile.

Zarzavatul curatat nu se tine in apa.

Legumele si zarzavaturile trebuie curatate cu putin timp inainte de a fi folosite.

Pana a fi folosit, zarzavatul taiat se tine intr-un vas acoperit, ferit de lumina.

Zarzavaturile se prepara in suc propriu sau cu un mic adaos de apa, in general in vase tip Teflon.