Archive for ‘Retete sanatoase copii’

Mancarica de telina cu masline

Ingrediente: 2 teline, o ceapa, 30 masline, 100 ml ulei de masline, 25 g faina, 50 ml vin, 150 ml suc de rosii, 1/2 lamiie, 20 g zahar, o foaie de dafin, un virf de cutit piper. Mod de preparare: Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici, se caleste un minut in tot untdelemnul, se adauga apoi telina taiata in felii de 1 cm grosime si acestea, in bastonase de 1 & 1/2 cm latime. Se amesteca 2 minute la foc mic, apoi, se sting cu 1/4 l apa fierbinte; se pun imediat si maslinele nedesarate si se fierb acoperite, la foc mic, pina cind se moaie telina, sau se dau la cuptor. Cind telina este fiarta, se adauga vinul, sucul de rosii rece frecat cu faina, 3-4 felii de lamiie, curatate de coaja alba, zaharul in prealabil caramelizat intr-o tigaita si stins cu 2 linguri de apa fierbinte, foaia de dafin, 10 boabe piper. Se da la cuptor 10 minute, ca sa se lege sosul si sa se ridice untdelemnul. Sosul trebuie sa fie subtire; cind se raceste se mai ingroasa, find cu faina. Se serveste imedia...

Tort de curmale cu frisca

Ingrediente: 300 g curmale, 200 g zahar pudra, 2 linguri faina, 2 linguri pesmet de bis­cuiti, 250 g nuci macinate si 8 albusuri, 200 g zahar, 8 galbenusuri, 50 ml lapte dulce, 2 linguri amidon, vanilie, 300 g unt, 250 g frisca batuta si 2-3 linguri fructe confiate sau din dulceata. Mod de preparare a blatului: Se bat albusurile spuma cu zahar, in bain-marie, pana se obtine o compozitie spumoasa. Se pun nucile si curmalele maruntite, se amesteca, apoi se toarna jumatate de compozitie intr-o forma de tort, tapetata cu hartie si se pune in cuptorul bine incins, la foc mic. Blatul trebuie sa se usuce, la fel ca si bezelele, nu sa se coaca. Se procedeaza la fel si cu cealalta jumatate din compozitie. Mod de preparare a cremei: Se freaca gal­benusurile cu zaharul, se adauga laptele, ami­donul si vanilia si se pun la fiertfpana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca si se adauga untul alifiat. Se umple tortul si se imbraca cu aceasta crema. Se decoreaza cu frisca batuta si fructe...

Salata de morcov cu ridichi

Ingrediente: 400 g morcovi, un mar, o ridiche alba de marime medie, 4 linguri de ulei, 1-2 lin­guri de otet sau zeama de lamaie, sare, putin zahar si o legatura de patrunjel. Mod de preparare: Se spala, se curata si se dau pe razatoare morcovul, ridichea si marul. Se amesteca uleiul cu otetul, sarea si zaharul si se toarna peste zarzavat. Se presara deasupra patrunjelul. Pofta buna! Timp de preparare: 15 minute Portii: Destule portii...

Tort de biscuiti cu zahar ars

Ingrediente: 500 g biscuiti, 1 1 lapte, 8 linguri zahar, doua linguri faina, o lingura rom, jumatate baton de vanilie si 100 g nuca. Mod de preparare: Se ard intr-o cratita 4 lin­guri de zahar, care apoi se sting cu putina apa fierbinte. Separat, se inmoaie faina cu o ceasca de lapte rece, amestecand bine, pana dispar toate cocoloasele. Se mai toarna lapte rece, completand pana la un litru. Se amesteca cu siropul de zahar ars, adaugand si 4 linguri de zahar, o lingura de rom si vanilie. Se lasa pe foc pana cand crema se ingroasa. Se da la o parte si se pun biscuitii sfaramati in bucatele. Se amesteca usor si se da la rece. A doua zi, se asaza compozitia pe o farfurie rotunda, iar deasupra se presara nuci tocate, prajite putin sau se imbraca tortul cu frisca batuta....

2014 28 Feb
Budinca de lamaie

Ingrediente: coaja de lamaie (1 lamaie), faina (4 linguri), oua (8), zahar (10 linguri), zeama de lamaie (1 lamaie), sare. Mod de preparare: Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si putina sare, se adauga faina, coaja si zeama de lamaie. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma. Se unge cu unt o forma, se torna compozitia si se da la cuptor la foc potrivit. Pofta buna! Portii: destule portii...

Clatite umplute cu branza de vaci

Ingrediente: 1/4 kg branza de vaci, un ou, o lingura cu varf de zahar, coaja de lamaie. Mod de preparare: Branza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg, zaharul si coaja de lamaie sau vanilie. Umplutura este sufcienta pentru 6-7 clatite. Dupa ce clatita s-a copt pe o parte, se intoarce pe cealalta si, imediat, pe jumatate din ea se pune o lingura cu varf din umplutura care apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul, uniform, si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa. Clatita se coace pana cand se rumeneste dedesubt, apoi se antoarce cu cutitul, cu partea de deasupra an jos si se lasa sa se coaca an continuare pe aceasta parte. In felul acesta, se patrunde suficient si umplutura. Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita asezata pe un vas cu apa fierbinte; astfel, clatitele se vor mentine calde pana la servire. Se pudreaza cu zahar si vanilie. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fie...

Piure de sparanghel, de la 1 an

Ingrediente: 500 gr. sparanghel, fara capetele lemnoase, apa plata Mod de preparare: Sparanghelul contine o diversitate de vitamine importante: A, C, K si vitaminele din gama B. S-ar putea ca in primul an de viata al copilului sa ai mai mult succes cand ii oferi legume verzi, decat in anii care vor urma, mai ales daca adaugi putin piure de fructe. Intr-o craticioara pune apa la fiert. Apoi adauga sparanghelul deja pus intr-un vas pentru fiert la aburi. Acopera bine si lasa la fiert in abur 6 - 7 minute, pana devine moale si verde-aprins la culoare. Clateste sub un jet de apa rece. Cu ajutorul robotului de bucatarie paseaza sparanghelul pana devine o pasta fina. Nu este necesar sa mai adaugi lichid. Incearca intai sa-i oferi copilului acest piure simplu, daca il refuza, adauga putin piure de fructe (mere, pere). Pofta buna! Timp de preparare: 10-15 minute. Timp de coacere/fierbere: 6-7 minute. Portii: 6-7 portii....

Fasole verde cu menta de la 5 luni

Ingrediente: 250 gr. fasole verde congelata sau proaspata, 1 lingura de menta proaspata curatata, 2 linguri de ulei de masline (optional), apa. Mod de preparare: Pune apa la fiert intr-o cratita mare, la foc mediu. Apoi adauga fasolea verde si las-o sa fiarba acoperita, 7-9 minute, pana cand devine moale. Clateste-o sub un jet de apa rece. Cu ajutorul robotului de bucatarie paseaza fasolea verde impreuna cu menta si putin din apa in care a fiert. Daca vrei poti adauga si ulei de masline. Pofta buna! Timp de preparare: 10-15 minute. Timp de coacere/fierbere: 7-9 minute. Portii: 4-5 portii...

Budinca de orez cu dulceata de visine

Ingrediente: Lapte 1 litru, orez 200 gr., dulceata de visine, zahar brun 80 gr., unt 50 gr., oua 4 bucati, zahar vanilat 2 plicuri. Mod de preparare: Pune la fiert laptele impreuna cu zaharul vanilat. Adauga orezul. Cand a fiert orezul, adauga zaharul. Lasa pentru cateva minute sa se raceasca. Dupa care adauga untul si galbenusurile pe rand. Bate spuma albusurile si adauga-le peste compozitie. Amesteca usor. Intr-o tava unsa cu unt, pune jumatate din compozitie. Peste aceasta pune dulceata si restul de orez. Da tava la cuptor pentru 20-25 minute. Cand este gata, serveste budinca in cupe, cu inca o lingurita de dulceata deasupra. Pofta buna!! Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere/fierbere : 40-45 minute Portii: destule portii...

Supa cu perisoare de peste, de la 8 luni

Ingrediente: 300-400 gr. file de peste alb fara piele, 500 ml. de supa de zarzavat (doar zeama, legumele fiind strecurate din ea), zeama de la lamaie, putin lapte, o felie de paine fara coaja, 2 linguri de iaurt, un ou. Mod de preparare: Pestele il introduci in alimentatia copilului dupa 8 luni si trebuie sa fie neaparat peste alb, slab, fara oase si foarte proaspat. Pune pestele la fiert in supa in care au fiert legumele si lasa-l sa mai fiarba 15-20 de minute, avand grija sa nu se sfarame foarte tare. Scurge apoi supa de legume, fara sa o arunci si pastreaza pestele, pe care incepi sa il amesteci cu felia de paine inmuiata in lapte si stoarsa bine, cu albusul de la ou batut foarte bine si daca preferi, cu verdeata proaspata tocata, patrunjel sau marar. Din aluatul acesta se obtin perisoarele de peste pe care le fierbi in zeama de legume. Daca se sfarama, mai pui putina paine pana se leaga compozitia. Cand ciorba e gata, o tragi de pe foc si o acresti cu iaurt. Este o reteta g...