Archive for ‘Cu carne’

Pui cu conopida

Ingrediente: 1 pui mare, 2 conopide mijlocii, 1 ceapa, 1 lingura unt sau untura, 1 lingura faina, 2 linguri smantana, sare. Mod de preparare: Se prajesc usor bucatile de pui cu unt si cu o ceapa rasa, se asaza in cratita. Se fierbe in apa cu sare, conopida curatita si desfacuta in buchete mici. Nu se fierbe prea tare, pentru a nu se sfarama. Se scurge bine de apa, se pune in cratita cu puiul. Se face separat un rantas alb din unt si faina. Se stinge cu zeama de carne sau cu apa in care a fiert conopida. Se amesteca cu smantana si se toarna peste pui. Se potriveste de sare. Se lasa sa fiarba la foc mic un sfert de ora. Sosul nu trebuie sa fie prea gros. Daca scade, se poate subtia cu 2 — 3 linguri de zeama de la conopida. Dupa gust se poate adauga in sos putina zeama de lamaie. Pofta buna!...

Cartofi umpluti la cuptor, dupa 11 ani

      Ingrediente: 8 cartofi mari, 50 g de unt, o ceapa, 250 g de carne macra, 3 linguri de ulei, patrunjel verde, sare si piper dupa gust, 100 g miez de paine inmuiat  in lapte dulce sau apa si bine stors, 1 ou, 100 ml de apa sau supa limpede      de carne, o lingura de faina.       Mod de preparare: Dati prin masina de tocat carnea, verdeata, tocati fin ceapa si inabusiti-o putin in ulei cu putina apa. Puneti carnea si verdeata in tigaie cu ceapa si amestecati incet la foc mic pina cind tocatura devine albicioasa. Luati vasul de pe foc, adaugati miezul de paine, oul batut ca pentru omleta, sare si piper. Curatati cartofii de coaja si cu un cutit foarte bine ascutit scoateti-le o parte din miez, asindu-i ca niste pahare cu marginea groasa de 1,5 - 2 cm. Umpleti cartofii cu tocatura si asezati-i intr-o tava sau craticioara. Peste faina puneti cite putina apa ori supa,  amestecind mereu. Turnati incet sosul peste cartofi si dati tava la cuptorul fierbinte cu foc...

Curcan umplut cu ficatei si pipotele

Ingrediente: Un curcan de cca 2 kg (gata taiat), 100 g orez, 50 g unt, 3 oua, 80 g ceapa, piper, patrunjel, marar, sare, ienibahar, 50 ml rom, pipota si ficatul a 2-3 pui. Mod de preparare: se taie pipota cat se poate de marunt. Ceapa si pipotele se pun intr-o craticioara de 1 1/2 l, impreuna cu untul sau untdelemnul si orezul, se calesc 2-3 minute la foc mic, amestecind mereu, ca sa nu se rumeneasca, apoi se sting cu 1/2 l apa fierbinte, potrivindu-se gustul cu 1/2 lingurita cu sare si o frunza de telina, fierbinte, la foc mic, acoperite, pina scade lichidul si orezul este moale. Cind orezul s-a racit, se adauga ficatul crud, taiat marunt sau trecut prin sita de sirma, ouale intregi, un virf de cutit sau de lingurita cu piper macinat, o lingurita cu virf de cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt, sau din ambele. Se trece prin masina de tocat ficatul crud si pipota (care a fost calita, in prealabil, cu ceapa in 50 g unt sau untdelemn, la foc mic acoperite cca 20 minute , ...

Tochitura ardeleneasca

Reteta ”Tochitura ardeleneasca” face parte din proiectul “Descopera traditiile culinare romanesti” derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis. Reteta a fost primita de la Castelul Printul Vanator si Dracula,Turda, Jud. Cluj (Ardeal), a fost preparata de bucatarii restaurantului Casa Oprescu (Parcul Tineretului) si poate fi degustata in cadrul restaurantului, la un pret promotional.     Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.     Ingrediente   ceafa de porc 230 gr ulei Arpis 150 gr sare, piper boia de ardei dulce usturoi 3 gr faina de malai Arpis 140 gr ou branza de burduf 50 gr   ...

Cuscus cu pui si legume de la 10 luni

Ingrediente:½ piept de pui dezosat, 1 cana de cuscus, 2 morcovi, 1 rosie, putin cascaval ras, 2 linguri ulei de masline, putin patrunjel. Mod de preparare:Taie pieptul de pui cubulete mici si fierbe-le impreuna cu morcovii dati pe razatoarea mare. Separat, fierbe cuscusul si apoi scurge de zeama. Taie si rosia cubulete. Amesteca toate ingredientele si adauga uleiul, patrunjelul tocat, iar la sfarsit cascavalul ras. Pofta buna! Timp de preparare:35-40 minute. Timp de coacere/fierbere:20 minute Portii:4 portii....

Sandwich cu pastrama

Ingrediente:¼ lingurita de mustar, 1 lingura de maioneza facuta in casa, 2 felii de paine de secara, 1 felie de pastrama, 1 lingura branza rasa, ½ rosie feliata. Mod de preparare:Se amesteca mustarul cu maioneza facuta in casa intr-un bol. Apoi se ung ambele felii de paine. Intre cele doua felii de paine se asaza pastrama, apoi o felie de rosie si branza rasa. Sandwich-ul se poate taia in 4 triunghiuri. Daca painea de secara nu este pe placul copilului, se poate inlocui cu painea alba sau integrala. Se poate pastra in frigider maxim 4 ore. Pofta mare!! Timp de preparare:10 minute. Portii:2 portii....

Musaca de pui, de la 7 ani

Ingrediente: 500 gr. carne de pui tocata, 1 kg. cartofi, 1 ceapa, 2 morcovi, 2 rosii, sare, usturoi, zahar brun, ulei de masline, 1 ceasca de cascaval ras. Mod de preparare: Cartofii ii speli bine si ii pui la fiert in apa. Carnea de pui o toci. Morcovii ii speli, ii cureti si ii dai prin razatoare, ceapa o cureti si o toci marunt. Pune tot impreuna pe foc cu ulei de masline si putina apa si inabusa. Adauga apoi si carnea de pui tocata si amesteca bine. Ia de pe foc si adauga rosiile si mararul tocat. Cartofii ii cureti de coaja si ii tai felii. Intr-un vas de yena (in prealabil uns cu unt) asaza un rand de felii de cartofi apoi toarna amestecul de carne, jumatate din cantitatea de cascaval ras, pune inca un rand de felii de cartofi. Pe deasupra bate un ou si rade cascaval. Pune vasul la cuptor, la foc potrivit. Pofta buna! Timp de preparare:30-40 minute. Timp de coacere/fierbere:20 minute fierbere pentru cartofi si 35 minute coacere Portii:7-8 portii....

Rosii umplute cu carne la cuptor

Ingrediente: Carne de pasare 350 gr., rosii de marime medie 8 bucati, ceapa, morcov, verdeata, cascaval 40 gr., ulei, un praf de sare. Mod de preparare: Carnita se toaca, dupa care se inabusa in ulei si putina apa, impreuna cu ceapa si morcovul. Se pune apoi verdeata si sarea si se lasa pe foc moderat, pana cand scade lichidul. Rosiile se spala, li se scoate miezul si se lasa la scurs. Se umplu cu carne, iar in loc de capac de pune cascaval ras. Se pun la cuptor, intr-o tava unsa pentru 20 minute. Pofta buna!! Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere/fierbere :20-25 minute Portii :8 portii...

Ciorba de legume cu carne de vita

Ingrediente:500g carne vita, 1 morcov, 1 telina mica, 2 cartofi mici, 1 ceapa mica, 1 pastarnac, patrunjel, 4 rosii, leustean, 1 l bors, 50g mazare, 50g fasole verde, 1 ardei mic, sare si cimbru dupa gust, bulion. Mod de preparare:Carnea se curata, se spala si se taie in bucati. Intr-o oala cu apa pui carnea la fiert cu putina sare. Trebuie sa iei spuma de multe ori deoarece carnea de vita face spuma multa. Separat oparesti in apa clocotita rosiile, dupa care le cureti si le dai prin razatoare. Cand carnea este pe jumatate fiarta vei adauga legumele curatate, spalate si taiate in ordinea urmatoare: ceapa, morcovul, telina, albitura, cartofii, ardeiul, mazarea, fasolea verde. Lasi sa fiarba acoperit. Dupa ce a fiert carnea bine, adaugi un pic de bulion dizolvat in apa, apoi rosiile si ultimul borsul care a fost fiert separat si strecurat. Dupa cateva clocote adaugi si leusteanul. Se serveste fierbinte cu patrunjel tocat marunt, presarat in farfurii. Optional se poate servi si cu s...

Fripturica fiarta de manzat

Ingrediente: Carne de manzat 200 gr., o lingurita de faina, supa de legume 150 ml., ulei de masline 20 ml., un praf de sare, smantana 30 gr. Mod de preparare: Taie carnea in bucati mai mari si pune-o sa fiarba inabusit, in ulei cu putina apa cu sare, intr-o cratita acoperita. Intr-un vas amesteca supa de legume, faina si smantana. Fierbe 10-12 minute, dupa care pune peste carne. Lasa sa mai fiarba inca 20-25 minute. Serveste-o calda. Pofta buna!! Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere/fierbere: 40-45 minute Portii:4-6 portii....