Author Archive

2014 15 Aug
Budinca de lamaie cu frisca

 Ingrediente: coaja de la o lamaie, 4 linguri faina, 8 oua, 10 linguri zahar, zeama de la o lamaie, un praf de sare, frisca.  Mod de preparare: Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si putina sare, se adauga faina, coaja si zeama de lamaie. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma. Se unge cu unt o forma, se torna compozitia si se da la cuptor la foc potrivit. Se serveste cu frisca batuta pe deasupra. Pofta buna!...

Cornulete cu gem de caise si nuci

Ingrediente: Zahar pudra 240 gr., ulei de masline 240 gr., oua 6 bucati, coaja de la o lamaie, faina cat cuprinde, gem de caise 8-10 linguri, nuca macinata. Mod de preparare: Freaca zaharul cu 5 oua. Adauga treptat uleiul, coaja de lamaie si faina, pentru a face un aluat suficient de tare. Omogenizeaza bine, dupa care intinde cu sucitorul o foaie groasa de 0,5 cm. Taie foaia in patratele suficient de mari, in mijlocul carora sa incapa 1 lingurita de gem amestecat cu nuca. Patratelele ruleaza-le in forma de cornulete. Asaza-le intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Da-le cu galbenus de ou si baga-le in cuptor, la foc moderat. Pofta buna! Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere/fierbere: 20-25 minute Portii: destule portii...

Bastonase cu branzica de vaci si susan dupa 11 luni

Ingrediente: Branzica de vaci 200 gr., galbenus de ou 2 bucati, faina 200 gr., unt 200 gr, praf de susan(pisat), un praf de sare. Mod de preparare: Fa un aluat din branzica de vaci, faina, unt si sare. Dupa ce ingredientele s-au omogenizat bine, lasa-le sa se odihneasca la rece timp de o ora. Intinde o foaie potrivit de subtire si cu un cutit taie mici bastonase (sau orice forma sau dimensiune vrei tu). Da-le cu ou, presara-le susan si coace-le la foc fierbinte. Pofta buna!! Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere/fierbere: 15-20 minute Portii: destule portii...

2014 06 Jul
Sandwich pentru cei mici

Ingrediente: Chifla tip hamburger sau bagheta, crema de branza facuta in casa sau unt, feli de cascaval, branza taiata subtire, sunca presata, salata verde, felii de rosii, castraveti si ardei rosu, ketchup si mustar de la Buni (facute in casa), dupa preferinte. Mod de preparare: Prima data incepi a unge chifla cu crema de banza sau unt (dupa preferinta), apoi pui frunza de salata verde, o felie de banza, sunca presata, felii de rosii, castraveti si ardei, apoi iar felie de banza, salata verde si chifla. Serveste cu ketchup, mustar facute in casa, a la Buni. Este un sandwich foarte bun pentru cei mici de impachetat la scoala. Pofta buna! Timp de preparare: 15-20 minute. Portii: 1-2 portii....

Curcan umplut cu ficatei si pipotele

Ingrediente: Un curcan de cca 2 kg (gata taiat), 100 g orez, 50 g unt, 3 oua, 80 g ceapa, piper, patrunjel, marar, sare, ienibahar, 50 ml rom, pipota si ficatul a 2-3 pui. Mod de preparare: se taie pipota cat se poate de marunt. Ceapa si pipotele se pun intr-o craticioara de 1 1/2 l, impreuna cu untul sau untdelemnul si orezul, se calesc 2-3 minute la foc mic, amestecind mereu, ca sa nu se rumeneasca, apoi se sting cu 1/2 l apa fierbinte, potrivindu-se gustul cu 1/2 lingurita cu sare si o frunza de telina, fierbinte, la foc mic, acoperite, pina scade lichidul si orezul este moale. Cind orezul s-a racit, se adauga ficatul crud, taiat marunt sau trecut prin sita de sirma, ouale intregi, un virf de cutit sau de lingurita cu piper macinat, o lingurita cu virf de cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt, sau din ambele. Se trece prin masina de tocat ficatul crud si pipota (care a fost calita, in prealabil, cu ceapa in 50 g unt sau untdelemn, la foc mic acoperite cca 20 minute , ...

Ciorbita de fasole boabe

Ingrediente: 150-200 g fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors (zeama de castraveti, suc de rosii sau otet, zeama sau sare de lamaie), leustean, telina, sare. Mod de preparare: Fasolea inmuiata în apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se pune la fiert tot în apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute în 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole. Cand fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate în felii de 2 cm, sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari, si se fierb înca 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare si completand cu apa, daca ciorba este prea deasa. Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Si in acest caz, fasolea se poate fierbe în oala sub presiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita,...

Ecler cu crema de vanilie

Ingrediente: 125 g faina, 100 g unt sau ulei, 1/4 l apa, 3 oua mari, 1/2 lingurita sare, crema de vanilie sau frisca pentru umplut. Mod de preparare: Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa, grasimea si sarea. Cind da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga faina deodata si se amesteca repede, trecind iar pe foc;se amesteca de citeva ori, pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului. Se lasa, apoi, sa se raceasca sau se raceste, amestecindu-l in continuare, pe apa rece. Cind este aproape rece, se pun ouale intregi, pe rind, amestecind bine dupa fiecare, pina se incorporeaza in aluat. Daca ouale sint mici, in jur de 50 g, se pun 4 bucati, ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga, sa-si mentina bine forma, dupa ce se pune in tava. Se pune cite o lingurita cu virf din aluat; aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele. Se coc 30 minute, dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Nu se deschide cuptorul, in nici un caz, 20 minute. Dupa...

Mancarica de telina cu masline

Ingrediente: 2 teline, o ceapa, 30 masline, 100 ml ulei de masline, 25 g faina, 50 ml vin, 150 ml suc de rosii, 1/2 lamiie, 20 g zahar, o foaie de dafin, un virf de cutit piper. Mod de preparare: Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici, se caleste un minut in tot untdelemnul, se adauga apoi telina taiata in felii de 1 cm grosime si acestea, in bastonase de 1 & 1/2 cm latime. Se amesteca 2 minute la foc mic, apoi, se sting cu 1/4 l apa fierbinte; se pun imediat si maslinele nedesarate si se fierb acoperite, la foc mic, pina cind se moaie telina, sau se dau la cuptor. Cind telina este fiarta, se adauga vinul, sucul de rosii rece frecat cu faina, 3-4 felii de lamiie, curatate de coaja alba, zaharul in prealabil caramelizat intr-o tigaita si stins cu 2 linguri de apa fierbinte, foaia de dafin, 10 boabe piper. Se da la cuptor 10 minute, ca sa se lege sosul si sa se ridice untdelemnul. Sosul trebuie sa fie subtire; cind se raceste se mai ingroasa, find cu faina. Se serveste imedia...

Tort de curmale cu frisca

Ingrediente: 300 g curmale, 200 g zahar pudra, 2 linguri faina, 2 linguri pesmet de bis­cuiti, 250 g nuci macinate si 8 albusuri, 200 g zahar, 8 galbenusuri, 50 ml lapte dulce, 2 linguri amidon, vanilie, 300 g unt, 250 g frisca batuta si 2-3 linguri fructe confiate sau din dulceata. Mod de preparare a blatului: Se bat albusurile spuma cu zahar, in bain-marie, pana se obtine o compozitie spumoasa. Se pun nucile si curmalele maruntite, se amesteca, apoi se toarna jumatate de compozitie intr-o forma de tort, tapetata cu hartie si se pune in cuptorul bine incins, la foc mic. Blatul trebuie sa se usuce, la fel ca si bezelele, nu sa se coaca. Se procedeaza la fel si cu cealalta jumatate din compozitie. Mod de preparare a cremei: Se freaca gal­benusurile cu zaharul, se adauga laptele, ami­donul si vanilia si se pun la fiertfpana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca si se adauga untul alifiat. Se umple tortul si se imbraca cu aceasta crema. Se decoreaza cu frisca batuta si fructe...

Salata de morcov cu ridichi

Ingrediente: 400 g morcovi, un mar, o ridiche alba de marime medie, 4 linguri de ulei, 1-2 lin­guri de otet sau zeama de lamaie, sare, putin zahar si o legatura de patrunjel. Mod de preparare: Se spala, se curata si se dau pe razatoare morcovul, ridichea si marul. Se amesteca uleiul cu otetul, sarea si zaharul si se toarna peste zarzavat. Se presara deasupra patrunjelul. Pofta buna! Timp de preparare: 15 minute Portii: Destule portii...